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實(shí)事求是 誠信做好天府名菜“牌坊燒鵝” 在鄉(xiāng)村振興路上貢獻(xiàn)牌坊鵝力量
2022-09-24
新聞資訊
燒鵝的簡介
- 分類：行業(yè)動(dòng)態(tài)
- 作者：
- 來源：
- 發(fā)布時(shí)間：2022-04-19
- 訪問量：0
【概要描述】廣東燒鵝起源自烤鴨，中國南北朝時(shí)期的書籍《食珍錄》中，已有烤鴨的記載。
燒鵝的簡介
燒鵝的簡介
燒鵝的簡介
【概要描述】廣東燒鵝起源自烤鴨，中國南北朝時(shí)期的書籍《食珍錄》中，已有烤鴨的記載。
- 分類：行業(yè)動(dòng)態(tài)
- 作者：
- 來源：
- 發(fā)布時(shí)間：2022-04-19
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詳情
廣東燒鵝起源自烤鴨，中國南北朝時(shí)期的書籍《食珍錄》中，已有烤鴨的記載。
南宋末年，文天祥、陳文龍等志士保護(hù)幼帝退居廣東一帶堅(jiān)持抗元，南宋廚師也隨之來到廣東。作為宋朝的一道名菜，烤鴨自然也被帶到了這里。
廣東并無杭州一帶盛產(chǎn)的硯鴨，于是廚師以廣東本地的鵝代替，改良成獨(dú)具廣式特色的燒鵝。
燒鵝是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜，它以整鵝去翅和頭烤制而成。成菜腹含鹵汁，滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點(diǎn)。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風(fēng)味別具。
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