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牌坊燒鵝,盛名起于明末清初。張獻忠攻入四川,殘殺百姓,及至牌坊村時,鄧氏家族為保護鄉(xiāng)梓免遭屠戮,用祖?zhèn)鳠Z和當?shù)赝辆葡噘?,美味甚得張獻忠部賞識,牌坊村民得以免難。是以牌坊燒鵝得以廣泛流傳,深得民心。
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